將近兩年的時間，我的廚房裡沒有hand Blender(手持食物調理器，德語Stabmixer)，每到秋冬時節，我對Stabmixer的需求就會轉為強烈。因為天氣一轉涼，我做各式濃湯的頻率很高，在還沒找到心目中「完美的機器」前，暫時用Bosch的Mixer配件擔任打濃湯的任務(1.25公升是單次容量上限)。
買支手持調理器只是小事，頂多就是挑品牌、設計、顏色、瓦特、功能...等等，Media Markt電子家電門市的網站上，一共有99款Stabmixer任君挑選，怎麼會拖了兩年多還沒下手?
這時就要分享一下我近來的感觸，人家說:「時間花在那裡，成就就在那裡」。近年來我花了不少時間在廚房及運動，在廚房或運動領域裡不敢說自己有那些成就，也沒擠身成為專業廚師、健身教練或山區導遊。但是經驗、時間及實際操作運用的累積，讓我挑起廚房家電及運動設備時，擁有了更敏銳及務實的考量條件。
瑞士市面上的手持調理器價格範圍從14.95到264.95瑞郎，從最貴到最便宜的價差是17倍，一支優良的Stabmixer需要什麼條件? 手持調理器不就是拿來打濃湯、果汁、醬汁或是替家裡幼兒做副食品。
我的第一支hand Blender在使用兩年後，一回被我拿來打冷凍的花枝，打一打機軸就崩潰故障了(我想製作花枝丸)。拿不夠力的機器打太堅硬的食材，故障也是咎由自取。機器故障能不能送修? 這是我對家電故障的第一個反應；後來發現市面上大多數的手持調理器，幾乎都是一機成型出廠販售，壞了在保固內就直接換新，廠商幾乎不進行維修。(因為不合經濟效益)既然不能修，那我是不是要挑一支馬力夠強又耐用的機器? 畢竟光想像每兩年丟棄的垃圾量也很驚人。
前一支Stabmixer還有一個缺點，刀片及保護罩之間不是100%緊密及無接縫，所以打高溫的濃湯時，保護罩至前端中間軸心會吸入湯汁，市售很多機器的設計雖然都可以拆卸馬達及刀頭(很多刀頭也可以直接丟洗碗機)，但是一旦刀頭前端吸進油脂湯水，我立刻有清潔衛生上的疑慮，幸好市面上多了很多款完全緊密無接縫的設計。除了無接縫的設計外，刀頭必須是不銹鋼材質，畢竟拿來打高溫濃湯或酸性食材，再怎麼食品安全等級的塑膠款示都會被我優先排除。
後來一次偶爾逛到Manor百貨，現場和Bamix的銷售人員交換意見，Bamix的機器除了在業界以"超級耐用"聞名外，還提供機器維修服務。身為煮婦我難免對廚房家電也會「喜新厭舊」，市面上五花八門的新款及各式顏色眾多，Bamix的設計有些呆板及古樸，但是站在Eco friendly的角度來考慮，每兩年用壞一支，跟買一支幾乎可以跟著你一輩子的Stabmixer? Bamix夠耐用及能維修這兩點，完全符合Eco friendly的標準。而且和市售商品動輒600~850w的機器比較之下，最頂級的Bamix Gastro 350(營業用)，僅用了350w就達到了22,000rpm的速度。(rpm:每分鐘轉速)
「能源」能有多貴?我和Stefan住在巴塞爾市，這是全瑞士電費最昂貴的省，因為巴塞爾市民同意選擇使用Bio-Erdgas及Erdgas(再生能源)作為部份家用能源，所以2015年度每kW.h(1度電)的費用約為22.49Rp. (這是用我家的實際尺寸及能源使用規模來預估) Rp.是瑞郎的小單位，即每度電費為0.2249CHF(替各位換算一下，每度是7.24台幣)。
站在消費者的立場，機器既好用，發生故障也能送修，再加上還能節約能源。唯一的缺點就是售價"很瑞士"，畢竟是100%瑞士生產製造的機器，我掙扎了一陣子後，還是決定要買Bamix了。這時候又有了一個新問題? 那一款?
瑞士本地的Bamix款示就有:Basic、Mono、Classic、Deluxe、SwissLine及Gastro 200、350， (德國的ESGE其實也是Bamix，只是換了名字) 簡單來分類比較這些款示。除了Gastro 200及350外，其他的機器總長度都在33~34cm，若家庭人口少，不常宴客或攪打深鍋大量的食材，那就不需要考慮Gastro 200(全長39)或是Gastro 350(全長49cm)。款示的另一個重要差別則是瓦特，從120w~250w，瓦特也造成了rpm的差異。馬力較低、轉數較少其實也可以用延長攪打時間來解決，頂多記得為了讓機器不過熱，間歇運作機器(不連續超過五分鐘)即成。(註1)
所有的Bamix都配有三種刀片，刀片的功能各不同，從冰塊到液態食材，從冷到熱，都可以攪打，覺得不過癮的還可以購買配件加強火力(肉刀、研磨盒..等等)。拆卸刀片後的Bamix也很好清洗，最快的方法就是在罐型容器裡添熱水，直接往內攪打幾10秒，拔除插頭後再拆卸刀片進行細部清洗，因為可以拆卸，所以清潔幾乎無死角。基本上所有的廚房配備都相同，使用後愈快清潔處理，愈省時省力。(除了煮焦糖或焦底的鍋子這種特例外)
 |
| Multi-Purpose blade |
 |
| Beater |
Beater主要作用為打發蛋白(依份量挑選不同容器大小較易打發)、鮮奶油、奶油、卡士達及湯品。
 |
| Whisk |
Whisk則是自製美乃滋、醬汁、雞尾酒、鬆餅糊、奶昔、沙拉醬、沖泡熱巧克牛奶及馬鈴薯泥。
(以上刀片圖檔來自台灣代理http://bamix.com.tw/)
考慮了以上種種，在Deluxe及Gastro 200間游移，最後決定Gastro 200，雖然我沒有要"營業用"，但是這款的長度遇到深鍋及派對大容量(up to 20 litres)也不擔心(Gastro 350馬力太強,長得也太高了)Gastro系列不像其他款示有顏色材質可挑選，只是中規中矩的設計及配色，也不像SwissLine配有研磨盒及其他配件。(有增配件的市售價格也會往上增加) 我打算直接去德國買研磨罐，本機在瑞士購買是考慮維修問題，配件則無所謂。
帶回家當天，Stefan立刻問我:「今天晚餐是不是Bamix Menus?」他打算要我端出一桌全都是用Bamix做的菜色，我當然沒那麼瘋狂，送上白花椰濃湯就打發他了。(敷衍了事)
寫這篇也不是要勸敗，畢竟適合我的機器，不代表每間廚房都適用，只是把我挑選商品的"考量點"紀錄下來，再好的商品也難免會故障，正確並頻繁的使用，使用後妥善的清潔及保養收納。才真正能讓機器有長久的使用壽命。
至於我什麼時候想再挑戰一回花枝丸? 且讓我們再觀察一陣子。
 |
| Gastro 200 |
沒有留言:
張貼留言