Rice Krispies Treats(卡路里炸彈)

Heather教我這個食譜的時候，我們兩人站在她百年老屋的大廚房裡，她邊忙著攪拌大鍋裡的太妃糖漿，邊說:「這食譜是從我奶奶那裡學來的」我一直記得她訴説時，臉上滿足愉快的神色。這個老食譜傳到了我這一代，我也不打算做任何的調整，在現今講求低脂、低熱量、高纖的飲食潮流裡，這個食譜絕無可能被放進以健康為導向的食譜書裡，但身為一個焦糖控，這款被我們暱稱"卡路里炸彈"的甜點，是我學會最美妙的甜點食譜之一，它是少數卡路里明明爆表，但是我仍忍不住一做再做的甜點。
Stefan頭一回看我製作Treats時，睜大眼睛驚訝的説：「你竟然在煮"糖果!。」(嚴格來説是太妃糖)添加英式太妃糖的treats，帶著一抹淡淡鹹味，很多網上的食譜配方沒有太妃糖這食材，純粹運用其他三樣食材也可以製作，所以如果打算不加太妃糖的話，建議增添指捏鹽巴來平衡甜味。

食材份量就跟做磅蛋糕一樣: 等"重量"的所有食材，如果真想稍微降低甜度的話，不是減少奶油、太妃糖或Marshmallow，而是直接增加20%~40%的rice krispies。運用相同份量的太妃糖綿漿來黏合更多的rice Krispies，甜度自然就會降低些，但是貪心增加太多rice krispies時，手腳不夠快，攪拌得不夠均勻，有些"米粒"就會缺少「黏劑」，口感也會偏乾硬。

材料:奶油、太妃糖及Marshmallow及Rice Krispies(下面的圖示皆為每種食材200~250g的份量)
步驟:
取一不沾鍋或容量夠大的鍋子，中小火溶化奶油，加入太妃糖同煮，太妃糖遇熱軟化攤平，糖果形狀消失時，續加Marshmallow，邊壓、邊拌、邊煮，直到三種食材溶合良好。這時候可以熄火準備倒入所有的rice krispies，倒入開始翻攪拌勻所有食材(鍋底翻拌上來)，拌到全部混合良好，取一適當大小的模具，塗上一層薄薄的奶油，將Rice Krispies Treats趁熱倒入稍加擠壓定型，降溫後即可取出切塊。

近年來瑞士超市幾乎找買不到Kelloge's的rice krispies，但超市自有或其他品牌krispies也可以替代使用。另外英式太妃糖在瑞士叫Weichcaramels(或是包裝上會寫English Toffees),倒也不用一定要買英國製造的太妃糖。
(圖中的太妃糖是在法國巴黎的英國Mark and Spencer超市裡買到)

 拿鑊來用

 拆糖果包裝紙中

 奶油沒完全溶化也無所謂，煮軟太妃糖要一點時間

 太妃糖攤平變成膏狀即可(大約像下圖即可)

 Marshmallow才是"接合"所有食材的大功臣

綿花糖遇熱後， 邊拌邊壓。

 我壓、我壓、我壓壓壓

 太妃糖綿花膏逐漸成型中

 「黏合劑」即將完工

 煮到三樣食材溶合均勻時，準備熄火。

 倒入所有的Marshmallow，我的鍋子最大也才5公升左右，所以鑊反而更好操作攪拌。

從底部將黏合劑拌上來，出動兩隻刮棒，左右開弓更快。

  拌到有點"絲拔"狀，確認沒有漏黏之米。

 趁熱摌入塗有薄薄奶油(或防沾黏)的模型裡，用湯匙或任何工具整型。

 仍有一絲餘溫時，即可脫模切割。(冷掉時切割，反而易碎)

切割尺寸全憑喜好，我的英國媽喜歡切出豪邁的台式爆米香尺寸(8*5*5cm)，但是我個人偏好小巧尺寸(約4*4*4cm)。(這樣可以洗腦自已吃2~3塊，很多了)

 完全放涼後，用密封盒/罐儲放，至於這個[卡路里炸彈]可以室溫存放多久?

基本上吃過這款的人，只會擔心自已太快把它們吃光光，不會有放太久的問題。

我還沒遇過不喜歡這款甜點的人，連不愛焦糖的S媽媽也會忍不住一塊接一塊。

警語:美食誠可貴，健康價更高，少量甜食可以讓人心情變好，但萬物皆同，過猶不及。