Capuns

每年3月份到9月份是莙蓬菜的產季，瑞士的包裝上多半寫著Krautstiel，但是轉到德國超市則多半標上Mangold，同菜不同名，我已經漸漸習以為常了，現在已經練到連法國超市的菜名都漸漸能看懂了。(煮婦絕技:除了熟記常買的菜名外，另開外掛->手機英法字典)

Mönchsbart(Agretti)

Mönchsbart直譯意思是「僧侶的鬍鬚」(Salsola soda)，這菜的模樣也的確長得像。不過義語區或義大利則稱它為Agretti，這種植物原生於地中海區域，由於耐鹹甚至可以用海水灌概種植。

鳯梨茶

身為節約型煮婦，辛苦扛回家的所有食材，我都希望能物盡其用的不浪費一絲一毫。可惜再怎麼節儉，有些蔬果的外皮，不處理過就會大大影響到食用的口感(太澀、纖維太粗、易傷胃)，不少蔬果其實最有營養的部位，也是果皮及果肉交會之處。

Apéro Party

今年Stefan的生日適逢週六，我們決定邀請伯恩親友前來同樂，S覺得只有在家吃吃喝喝的派對太無聊，既然親友都跑這麼一趟路前來了，不如結合其他活動同樂。思考一陣子後決定:Fondation Byeler博物館看20週年的莫內特展。

Gschwellti

聖誕假期照例「返鄉」回伯恩度過，今年給S爸媽的聖誕節禮物是我選的，挑了西班牙迷你火腿組送給愛肉一族的S爸爸，另外挑了電熱毯送S媽媽，其實我自己也想買一個，小型的電熱毯超級實用，身體那裡有酸痛或不適都能熱敷，天氣冷拿來暖床、暖沙發也非常便利。

Waldweihnachten 2016

自從我學會煮香料熱紅酒(Glühwine)後，Jordi家族每年的森林聖誕節，我都是負責煮熱紅酒的人，2012年至今我煮了三回(2014年我們出遠門/2015年停辦)，雖然戶外的鍋子(Gulaschkessel)是我們的，但是不代表就得由我來煮熱紅酒啊!這個不是想抱怨任務辛苦或是自掏腰包還出力什麼的(註)，純粹是我個人想試試別人家熱紅酒滋味的私心啊!

Ghackets und Hörnli

Ghackets und Hörnli直譯就是絞肉醬佐義麵，這道料理在Stefan的記憶裡，差不多就像我聽到[肉臊飯]三字，腦海裡自動浮現油葱酥香氣那般的深刻。非常非常頻繁的出現在日常餐桌上的一道料理。有肉、有菜還有澱粉，只要再簡單搭個沙拉就營養完善均衡了。

Rösti mit Bratwurst und Zwiebelsauce

Rösti mit Bratwurst und Zwiebelsauce名稱超長的這個菜色，中文簡譯大概是:「薯餅佐香腸與洋葱醬」(譯得假掰一點就是"瑞士薯餅佐碳烤小牛肉香腸及法式洋葱醬")，這道菜是S爸爸的最愛之一，也是我繪畫班同學P(瑞士/愛爾蘭血統)家裡餐桌最頻繁出現的家常菜。

Riz Casimir

自從我開始紀錄瑞士家常料理後，Stefan也會三不五時就冒出一個菜名，拚不完整(或錯誤)的菜名，多半最後都是我上網或是翻閱手邊的瑞士食譜書才找出正確的名稱，譬如這個Riz Casimir，是某晚他入睡前突然想到的家常菜，從Tiptopf食譜書上的圖片看來倒是長得一點都不家常，反倒更像宴客菜。

Älplermagronen mit Cervelat

提及瑞士料理時，大部份的人第一個聯想到多半就是起司鍋，但是起司鍋這種濃郁厚實的油滋滋料理，再喜愛也不可能天天吃，冬季、生日派對、聖誕節是常見的開鍋日，特殊節日或是外頭大雪紛飛的時節裡，最適合吃這種重口味的料理了，不止口味重，吃完整間房子也都是起司味。

Quiche au thon

鮪魚鹹派，是我的"清冰箱料理"實驗之作，起因是因為冰箱裡，有一捲圓型起酥派皮已經過期兩天了，丟掉食材引發的罪惡感，遠遠大於餵食Stefan過期食材這件事。所以煮婦用手邊有的食材上網搜尋了食譜。(關鍵字:鮪魚罐頭/起酥皮)

尾數0的生日宴會

今年S媽媽過60歲大壽生日，我不能說瑞士人都特別看重年齡尾數0的生日宴，但是我家的情況是如此，1~9尾數的生日，要自己關起門來過、出外度假、上餐館、規模要大要小都隨你開心，但遇到年齡尾數0的生日，就算是家族親友的年度重大節日。

Rice Krispies Treats(卡路里炸彈)

Heather教我這個食譜的時候，我們兩人站在她百年老屋的大廚房裡，她邊忙著攪拌大鍋裡的太妃糖漿，邊說:「這食譜是從我奶奶那裡學來的」我一直記得她訴説時，臉上滿足愉快的神色。這個老食譜傳到了我這一代，我也不打算做任何的調整，在現今講求低脂、低熱量、高纖的飲食潮流裡，這個食譜絕無可能被放進以健康為導向的食譜書裡，但身為一個焦糖控，這款被我們暱稱"卡路里炸彈"的甜點，是我學會最美妙的甜點食譜之一，它是少數卡路里明明爆表，但是我仍忍不住一做再做的甜點。

Strawberry Basil Sorbet 草莓羅勒冰砂

兩年前的跨年晚宴上，就嚐過類似款，印象深刻。今年的草莓季節，失手多買了一些草莓，想起了記憶裡的冰砂滋味。最近天氣熱得要命，我連巧克力冰淇淋都膩到不想吃，飯後來一球自製的冰砂，這才是真正的消暑。

蜂巢糕Honeycomb cake

Honeycomb cake網路上的食譜不少，前些日子試烤了一回，用圓玻璃烤盆操作，脫膜很容易，倒扣時它就迫不及待滑出來了。試吃後覺得味道不錯，是焦糖控(我)喜歡的QQ口感。不像黑糖糕，也不像蛋糕，是一種介於兩者間的馬來西亞式蜂巢糕。
焦糖一絲絲的苦味，把煉乳及焦糖本身的甜味壓抑住，但是焦糖控還是覺得好甜~好甜~好甜。沒有貼自己的食譜是因為還想要再試試其他比例及食譜，試出我喜歡的比例再來分享。(何時何年?)

蔬菜+酥皮

兩口之家，我其實很少只煮兩人份晚餐，幾乎天天都是煮四人份。除了份量多煮起來更過癮外，其實更能節省能源、時間及金錢。

想當個節約的煮婦也不簡單，趁特價買回家的食材，也不一定能同時消耗完畢，幾天後，開冷箱檢查時，會發現剩菜還不少。(剩菜->剩下來沒煮完的菜) 至於定義裡真正的剩菜，其實沒有，當天晚上就打包完成，一份是Stefan的午餐盒，一份則是我隔天的午餐。

這份蔬菜＋酥皮就是我的剩菜之作，不耐放的食材、即將過期的食材，就要先消耗掉，所以煮婦的生活其實是在：買菜->煮菜->哦!這個快過期了，要先用完->買菜(的輪迴裡鬼打牆)

Zopf 麵包

稱Zopf為「瑞士國民麵包」，應該不為過，超市、麵包店買得到，週日早餐桌上常出現，節慶、茶會、派對上也常看見它的蹤影。就是因為太容易買到、太常吃到，我壓根沒動念想要自己動手做Zopf。(就像在台灣，巷子口就有賣鹹酥雞了，誰還會常常在家醃肉、沾粉、起油鍋炸雞排?)
S媽媽倒是很常做，原味版出現在週日餐桌、加了燻肉丁的茶會豪華版、添了葡萄乾的甜甜變化版。前些日子回伯恩，S媽媽在廚房裡忙著編織Zopf，我突然意識到「噯!我好像吃將近三年的Zopf，可是從來沒有認真製作屬於自己口味的Zopf!」

Bärlauch Pesto熊葱醬

週末回伯恩，趕在熊葱季節的尾聲，從庭院裡摘了一些熊葱，帶回巴塞爾製作－熊葱醬(Bärlauch-Pesto)

丼物

週四從伯恩返回巴塞爾後，打開冰箱檢查，發現冰箱裡的食材幾乎沒動，Stefan只有把洗好的沙拉吃光光。

抽屜裡的沙拉配料動都沒動，所以今晚做清冰箱料理，清清淡淡的吃完一餐，我好緊接著去上游泳課。

Crusty Bread

我喜歡「免揉麵團」的概念，追本溯源去看免揉麵包的興起，這種製程早在90年代末期的義大利就存在，但真正最初把「免揉麵包」放進食譜書，則是1999年的加州麵包師Suzanne Dunaway出版的"No Need to Knead"一書。幾年後，拜紐約時報在2006年採訪麵包師Jim Lahey及2007年出版的"Artisan Bread in Five Minutes a Day"一書。這股在家也能輕輕鬆鬆做麵包的風潮，連帶讓很多人重新發掘"麵包"的美妙滋味。