Mönchsbart(Agretti)

Mönchsbart直譯意思是「僧侶的鬍鬚」(Salsola soda)，這菜的模樣也的確長得像。不過義語區或義大利則稱它為Agretti，這種植物原生於地中海區域，由於耐鹹甚至可以用海水灌概種植。

鳯梨茶

身為節約型煮婦，辛苦扛回家的所有食材，我都希望能物盡其用的不浪費一絲一毫。可惜再怎麼節儉，有些蔬果的外皮，不處理過就會大大影響到食用的口感(太澀、纖維太粗、易傷胃)，不少蔬果其實最有營養的部位，也是果皮及果肉交會之處。

迷你水耕

跑一趟德國DIY專門店買壓克力顏料時，偶然發現這種迷你水耕組，超迷你的尺寸(10*20cm)，拿來種菜當然不夠吃，所以推薦的栽種類型，都是濃郁點綴用的芽菜，像Kresse(水芹)。

Granatapfel

德語把石榴稱為Granatapfel，拆開來看是Granat+Apfel，直譯就是石榴石+蘋果，對我而言，這個從拉丁文發展出來的單字，要比英語Pomegranate順口許多。

Fleischkraut (Zuckerhut)

從超市裡Zuckerhut上市就能嗅出秋冬季節來臨了，Zuckerhut(Eng: Sugar loaf)沙拉，光聽名字大概會以為這沙拉鮮嫩甜美多汁，但是這個Zucker(Sugar)一點都不甜美，它嚐起來是苦的。

德國鹹蛋

在同一個超市混久了，那怕我閉著眼睛，也知道自已習慣購買的商品座落在那個架子上，不過即便我雷達般的利眼，掃瞄貨架幾乎達上百遍，偶爾還是會有那種「登楞~ 這是什麼東西?」的情況發生。

Bärlauch Pesto熊葱醬

週末回伯恩，趕在熊葱季節的尾聲，從庭院裡摘了一些熊葱，帶回巴塞爾製作－熊葱醬(Bärlauch-Pesto)

Bärlauch熊葱

二週前慢跑的路徑上，已經瞧見熊葱的蹤影，去年在季節的尾聲才發現它們，原來盛開在我慢跑的路線上，有種眾裡尋它千百度之感。
熊葱拿來做pesto或是沙拉的辛香料都不錯，開花前都可以採摘，富含維生素C，開花後滋味就差了點，今年知道那裡可以採收，反而沒特別想摘，只有一回慢跑，回家順手摘了5片葉子，調沙拉醬時取一葉捲起切絲加味。(剩下的拿馬克杯取冷水泡著，放愈久韭味就愈淡，結果我反而更喜歡)

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln譯作:洋牛蒡、黑根、鴉蔥、蛇根，還有個挺武俠的稱號:「黑婆羅門參」。去年在超市裡見到它的蹤影，還來不及回家做功課，它就悄悄在貨架上消失了，今年再度遇見，二話不說先抓一包結帳再說，回家再來研究要怎麼處理及料理。

被稱作洋牛蒡，除了模樣長得像牛蒡外，另一個相似點：黑不溜丟的外表下，也有著雪白的芯，而且一樣見光後反黑超快，所以多半利用檸檬或醋水來抑制氧化的速度。(也有人用麵粉水)當然真牛蒡為了高營養的表皮，多半刷乾淨不削皮最好。

秋季在德、瑞兩地都可以找到這個夠格當"藥用"的根莖類蔬菜，我打算拿它來試試金平牛蒡的食譜，不過大概得改名叫：「金平黑婆羅門參」了。

另外處理這食材時，皮膚比較敏感的人，最好戴上工作手套來削皮及處理，因為它一削皮會立刻湧出乳膠狀的物質，黏液可能會造成某些皮膚刺激性的反應；所以不如就戴上工作手套來準備這食材吧。才不會還來不及享用這高營養價值的蔬菜前，手就先發癢了。

Escarole

Escarole也屬於苦苣家族一員，所以超市包裝上有時候就直接標示Endive，是說Escarole和另一款常見的Endive長像差異滿大的，Escarole的葉片較寬大，而Endive則有著又窄又捲曲的葉片。

滋味嘗起來很苦的蔬菜，不僅只有苦瓜，這裡夏末初秋時分，很多"苦菜"紛紛上架，Endive家族走的是沙拉生菜路線，吃不慣"苦"生菜沙拉的新朋友，就像初嘗苦瓜的滋味一樣，喜歡這味的，就會愈吃愈上癮。而且愛吃苦菜的朋友中外皆同，大家都口徑一致的說：「吃有苦味的蔬菜對身體很好!」對身體好不好，這我是不曉得，不過Endive家族的維生素K含量都很高，一般人身體裡其實很少(或罕見)有缺乏維生素K的情況啦，所以這樣寫一寫我也不曉得要怎麼來推銷這菜了!(是說我也沒有領菜農的錢，純粹是我自己愛吃這味啦)

食用祕訣是－鹹味(拜讀了Harold Mcgee的書之後，我才總算學會如何享受這沙拉的滋味)，把沙拉醬調得比平常更鹹一些，用鹹味來仰制舌頭上的苦味知覺。(或是利用鹹味的食材來搭配)我第一次讀完這段落後，當天S家族的沙拉醬裡硬是加了比平常多2~3倍的海鹽，當天沙拉的滋味果真美味許多，邊吃邊五郎上身：「啊~美味!美味!」皺眉貌。

另外我喜歡把這沙拉切得細細的，這樣沙拉醬更快、更容易入味，有機會請大家試試唷!

Rosenkohl

Rosenkohl的英文是Brussels sprout，中文譯作：抱子甘藍、球芽甘藍。這菜嘗起來也是稍微苦苦的，一般多拿來當配菜。

我第一次嘗到球芽甘藍的滋味，是在英國學校的聖誕節大餐派對上，聖誕節總讓人聯想到:歡樂、團聚、享用大餐的愉快氣氛。這模樣長得小巧可愛的配菜，一顆顆骨碌碌躺在餐盤上，帶給我的美好記憶及印象和滋味微苦的它截然不同。

Stefan也很喜歡吃Rosenkohl，S媽媽總是拿只大鍋煮開水，加一把鹽進去，洗淨後在頂上畫十字切開不切斷，用鹽水煮個8~10分鐘就可以出菜上桌(上頭可以簡單撒點胡椒及鹽)，講究點的可以燙過之後，再加點料進烤箱加工，看你是要烤或焗都可以。

超市裡總是用網袋包裝著一袋袋的販售，和苦苣家族一樣，這球芽甘藍的維生素K含量也是驚人的高，除此之外，維生素C含量也不少，不過像這樣浸在鹽水裡煮，再高的含量也多半被溶到鹽水裡了，不過反正我又不用賣菜，只是介紹食材。XD

是說它長的還真是可愛，菜長得美還是有差，我就會多看兩眼，然後購物袋裡又莫名其妙帶一袋回家了。

綠瓜

來瑞士二年多，今年第一次買這種模樣不怎麼討喜的綠瓜，我對這種聞不到瓜香的水果，挑選能力幾乎是零，所以純粹用手感沈甸甸及長得醜來當標準。

切開來吃才發現，嗯~是瓜的一種。(廢話!)也甜!，沒有洋香瓜(哈蜜瓜)那種甜膩膩的鬆軟口感，口感更類似於白蘭瓜。

夏季接近尾聲，今年西瓜吃得少，哈密瓜倒是啃掉至少10顆有。當水果、作沙拉、當前菜....一瓜多吃真過癮。