Fleischkraut (Zuckerhut)

從超市裡Zuckerhut上市就能嗅出秋冬季節來臨了，Zuckerhut(Eng: Sugar loaf)沙拉，光聽名字大概會以為這沙拉鮮嫩甜美多汁，但是這個Zucker(Sugar)一點都不甜美，它嚐起來是苦的。

我之前介紹過的Escarole一樣是葉菜型的苦沙拉，食用方法除了把沙拉醬調得稍鹹一點外，將沙拉切細後在溫水中稍微浸泡，也能最大程度的降低苦味，但是營養成份也會流失掉。S爸爸每年都會種一票Zuckerhut，因為這種沙拉很耐儲藏，收割後一顆顆用報紙妥善包好，可以在低溫的儲藏室放上1~2個月。

乍看很像大白菜，但是Zuckerhut的葉片又大又薄，
一葉就能包裹住一半體積。

切好洗好分袋儲放於冰箱也能放好幾天，
但是不要擺超過一週，一週後切面會多少轉紅。