前年我幫忙過收集秸稈的工作，機械化作業已經大幅提高農業生產效率，但是即便如此，農家的生活上，仍舊有不少工作，仰賴的還是紮紮實實的勞力活動。
S爸爸一直持續參與幫忙酪農的工作，Stefan的教父之一也是一位酪農，S爸爸早年更是常常利用工作的空檔，幫忙運輸Straw或是收割乾草，Stefan在耳濡目染下，也動念想讓我也體驗看看"先人的生活"，所以他戲稱這種生活體驗是一種Alte Schule(古學校?)
山區酪農在春夏季節來臨時，將乳牛從平地領至山區間放牧，山上放牧生活和我想像的大不同，白天的時間，乳牛們其實是待在涼爽的牛舍內，傍晚時分，擠完晚奶後，才放風出去吃草，入夜時也是在外頭吃草及睡覺，早上6~7點左右，脹奶的乳牛會自已走回牛舍周圍，酪農輕喚著乳牛的名字，牠們自己就會走回牛舍，準備擠早奶。
所以乳牛的生活作習是:
清晨6點回家->擠奶->休息兼消化整晚的進食->傍晚6點擠奶->整晚放牛吃草(從沒想過，頭一回打出這四個字，字如其意)
早期山區交通不便，鮮奶無法在幾小時內就抵達另一個鄉鎮或城市，所以山區酪農發展出一套"起司工作坊"(Käserei)的制度，一間山區的起司坊可能由十幾、二十幾位酪農組成，每個人養幾頭乳牛，前一晚的鮮奶及當天早上的鮮奶收集後，每個人輪流製作屬於自已的起司，所以計算每位酪農的牛奶產量及如何分配製作的起司，是很複雜的計算工作。
但是隨著機械化、傳統產業没落及起司製作工廠化的影響下，我們上山幫忙的起司坊，只剩下2.5戶仍舊共用起司坊，使用古法製作傳統的Bergkäse(mountain cheese)。(剩下的半戶是有點玩票性質的退休酪農)。所以現在計算牛奶量相對就簡單許多，我們幫忙的農家有11頭乳牛，牛奶產量比另一戶高些。所以一週製作4天的起司，另一戶則3天。
早上擠奶、製作起司、奶油， 中午回平地吃午餐，餐後在平地收割乾草(Heuen)，看天候吃飯的行業，收割乾草要仰賴好天氣，割下來的乾草靠太陽曬到適當的乾燥度後，才收進糧倉裡準備包裝。太潮溼的乾草，包裝後易發霉及變質，變質的乾草不止乳牛吃了會生病，農夫的肺部也容易因為霉菌而病變。
行前Stefan只提到我們要去幫忙「收割乾草」，所以我腦海裡只有模糊的概念，想像接下來的四天，會是頂著艷陽和乾草奮戰的體力活。四天後，兩人的膚色都深了幾號、身上好幾處昆蟲叮咬的大大小小包、我的腳底還帶著兩顆巨大水泡回家，這些體力及身體上的考驗，都比不上我在"古學校"獲得的體驗及震撼來，所以刻意把這次的"古早生活體驗"拆成兩篇來記錄，一篇寫得是收割乾草(Heuen)及山區生活，另一篇則紀錄起司體驗(Käserei )。
機械化收割乾草又快又好，但是遇到很陡峭的斜坡，機器上不去時，還是一切靠人力。這也是我們此行來幫忙的目的，凡機械到達不了的角度及斜坡，都是我和Stefan的目標。
運用長柄耙子把陡峭的乾草耙下來，集中。
二頭肌的再訓練
這輛車會把乾草推成一堆，好進行下一步驟。
下一步驟:這輛車出動把成堆的乾草收進它的肚子裡，好運回糧倉。
車子停在糧倉前，將乾草倒進吸風口，這台機器會把乾草吸上去，把糾結成團的乾草稍微打散粗切以利乾燥。
上方出草孔，塵埃、乾草絮滿天飛舞
山上生活篇:
農舍，人及幼牛住左邊，乳牛住右邊。
擠奶前，先用消毒紙巾擦拭牛的乳頭，再稍加按摩，幫忙泌乳。
我們不會使用擠奶設備，所以負責收集擠好的鮮奶，倒進鋪有濾紙的漏斗裡，將雜質、毛髮先粗瀘掉，牛奶桶裝滿剛好40公升。(超重)
有空就砍柴，廚房的爐灶幾乎全年無休，除了煮飯、泡茶外，燒熱水準備消毒清潔器皿是最重要的工作。
飯後睡前(9~10點)有段小小的休息空檔，坐在屋前的木凳上，蒲公英盛開在木凳下。
上山沒有電、沒有手機訊號，唯一的娛樂就是"眼前叮噹作響吃草中的乳牛"
週六早上空檔，兩人出門小小健行。登頂後的美景。
週六傍晚最興奮的一件事:設定乳牛的新圍籬區，超好玩。基本上整片山都是乳牛的用餐區，但是隔開分區分期間運用，則可以讓乳牛吃草吃得更有效率，山坡地運用也更完整。
我最期待的早餐及下午茶時光，這輩子頭一回吃到這般美味的奶油!! 我以為瑞士超市的奶油已經夠美味了，但是農家的自製奶油簡直是"天堂級"的滋味，滋味濃郁、入口即化，太太太邪惡了。
早上乳牛回家示意圖
擠完早奶後，休息助消化示意圖
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