海鮮魂

假如那天真要我變成素食者，我可以不吃禽肉(牛、羊、豬、雞、鴨、鵝)，但是卻沒辦法不吃海鮮，尤其是我喜歡的魚肉。

居住於內陸國，身上的海鮮魂燃起時怎辦? 冷凍魚鮮吃膩了? 那就騎腳踏車往法國鄰鎮出發採購。我居住處附近的大型德國超市及法國超市，彼此相隔不到7公里，但是在超市裡走一圈，就能讓人立即察覺"國情大不同"。



不止魚鮮種類有別，就連一樣是禽肉，怎麼處理上架販售都有差異，居於三國交界之地，有時候會訝異餐飲風格的雷同，但是仔細留意起細節時，又會看到同中有異，異中有同。我素來喜歡嚐鮮，光這三地的超市貨架上，就是我最佳的田野調查之地了。

鯖魚鹽水醃漬中，乾燥後，冷凍保存，想吃簡單烤魚時，丟進烤箱就有。

 煮熟的蝦子，回家後我習慣再處理一次，用鍋子煮開水添加檸檬片/白酒，燙煮後用冰開水降溫。去殼後入菜：沙拉、義麵、比薩餡料都不錯。

 Dorade Royale(Goldbrasse)金頭鯛，這種魚在三地都滿常見的，煎、烤、蒸、炸都適合，純粹看你喜好。我試過鹽包魚的烤箱燜烤法及切片夾豆腐片的中式蒸魚，兩種滋味都不錯。