咖哩的轉變

2014年底飛回瑞士的行李中，行李的一角被我塞了三盒咖哩塊，咖哩塊在瑞士蘇黎世的韓國超市也買得到，撇開價錢約是台灣售價的2~3倍外，口味其實也不少。(日本進口)

以前煮咖哩的時候，蔬菜及肉類總是習慣切滾刀(2.5~3cm)，煮到蔬菜及肉類柔軟但仍保有些許嚼勁時上桌，最近煮咖哩時，則習慣用牛絞肉，蔬菜則是全數切丁，絞肉及蔬菜丁需要烹煮的時間更短，當然切蔬菜丁需要練習，速度才會加快。


蔬菜丁煮出來的咖哩看起來就是一片棕黃黃，不像大滾刀的好賣相，但是縮短的烹煮時間，保留了蔬菜更多的滋味，這裡根莖類蔬菜種類又多又美味，胡蘿蔔及馬鈴薯只是基本款，根芹菜、地瓜及蕪菁是變化版，而歐防風及婆羅門參則是升級版。

最近甚至開始把腦筋動到辣根及菊芋上，看樣子我的咖哩熱潮還會再持續一陣子。

基本上我煮咖哩及肉醬的程序幾乎一模一樣，差別是最後丟的是咖哩塊或是蕃茄糊，所以在我的廚房，常常可以在最後一秒改變心意，從義大利肉醬麵變成了咖哩湯麵。

比較過蔬菜丁及滾刀塊的版本後，發覺原來一樣的蔬菜只是尺寸的差異，卻會讓滋味有如此截然不同的差異，我煮的咖哩面貌從此有了很大的轉變。

歐防風牛肉咖哩+泰國香米

黑婆羅門參牛肉咖哩+泰國紅米