鳯梨茶

身為節約型煮婦，辛苦扛回家的所有食材，我都希望能物盡其用的不浪費一絲一毫。可惜再怎麼節儉，有些蔬果的外皮，不處理過就會大大影響到食用的口感(太澀、纖維太粗、易傷胃)，不少蔬果其實最有營養的部位，也是果皮及果肉交會之處。

既然一定要削皮，那削下來的皮屑除了當廚餘做植物的肥料外，我最喜歡再利用了，譬如這款鳯梨茶，嚴格定義其實是鳯梨皮茶，用削下來的鳯梨皮煮成的茶。買回來的鳯梨待轉黃後，削皮前用廚房刷，將表皮在流水下來來回回至少用力刷個兩回。

切除頭尾不用(頭的葉片不好洗淨/尾部則因為採收後溢出的糖液，此處容易發霉酸敗)，其餘的鳯梨皮及鳯梨切塊後削下的鳯梨心，通通丟進一口大鍋裡。水量則依鳯梨尺寸調整，我這次買的鳯梨超大顆(身長25cm，底部直徑約有13cm)

鳯梨皮+鳯梨心

水2~2.5公升

紅砂糖 70g

冰糖 50g

鹽巴少許(指捏三次)

所有材料通通進鍋，冷水開始煮到沸騰後，轉小火煮20-25分鐘後，熄火放涼試飲看看甜度是否適合自己，過濾後裝瓶或換容器進冰箱儲放，冰箱空間夠的浸泡一晚再過濾裝瓶滋味更好，這款冷熱飲用皆適合，把它當基底添加酒精類飲料也適合。這個甜度是我個人喜歡的份量，要增減請隨個人喜好。(台灣天熱，一放涼就要立刻冷藏，否則很快就會酸敗)

註:除了鳯梨皮茶外，現在當季的綠、白蘆筍削下來的粗皮及掰斷的尾莖，我也會用來煮蘆筍汁，差別是要多添加檸檬汁及鹽的份量再多一點點，其餘做法大同小異。