如果問我喜歡吃什麼麵包? 4年前我會回答：「紅豆麵包及鮮奶油螺絲捲」，現在則會回答：「Laugengipfel及Zopf」(鹼水可頌及辮子麵包)說實話，我喜歡的麵包還不少。
上頭列的軟麵包、高熱量麵包，喜歡歸喜歡，但是會喜歡是因為「不常吃」，常吃的話，除了容易膩之外，也會變得不那麼喜歡了。天天要吃的麵包，我反而愈來愈喜歡紮實系的歐包，簡單的材料：麵粉、水、酵母及鹽，經過酵母的轉化後，呈現另一種截然不同的模樣及滋味。
買了鑄鐵鍋將近一年，最近才發現還沒拿它來烤過懶人歐包，前晚動手拌了一盆微量酵母，室溫慢發酵的麵團，14小時後開始整型，一個小時後抬進烤箱，丟進鑄鐵鍋裡烤。(加蓋)
第一次有種打通我家烤箱「任督二脈」的驚喜感，麵包出爐後的嗶嗶叭叭碎裂聲，和冬天寒夜裡，點燃木材壁爐的聲音有那麼點類似，一樣給人溫暖的感官享受。
我盯著嗶嗶叭叭做響的麵包，竟然不自覺的臉上掛著微笑，第一次那麼迫不及待的想吃麵包。
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